Curso Dieta Mediterranea

MÓDULO 1 1.1. Pirámide de la dieta mediterránea................................................................................ 4 1.2. Alimentos y cultura mediterránea................................................................................. 6 1.3. Recorrido por el mediterráneo y sus recetas tradicionales........................................... 11 1.4. ¿Alimentos frescos o alimentos precocinados?............................................................ 14 1.5. Conservación de alimentos......................................................................................... 14 1.6. Técnicas culinarias de la dieta mediterránea................................................................ 16 1.7. Recetas básicas en el mediterráneo............................................................................. 20 MÓDULO 2 2.1. Grupos de alimentos del mediterráneo....................................................................... 20 2.2. Cereales, legumbre y farináceos.................................................................................. 22 2.3. Vegetales y sus principales minerales......................................................................... 23 2.4. Fruta y su contenido en vitaminas............................................................................... 23 2.5. Pescado y carnes......................................................................................................... 26 2.6. Frutos secos................................................................................................................ 29 2.7. Lácteos y sus derivados............................................................................................... 29 MÓDULO 3 3.1. Efecto de los carbohidratos en el organismo................................................................ 32 3.2. Contenido de fuentes de fibra..................................................................................... 39 3.3. Contenido en minerales y vitaminas............................................................................ 40 3.4. Aceite del mediterráneo y propiedades oxidantes...................................................... 46 3.5. Relación entre legumbres y cereales........................................................................... 46 3.6. Beneficios de los productos frescos y concepto km0.................................................... 47 3.7. Recetas con alimentos frescos de km0......................................................................... 47 MÓDULO 4 4.1. Prevención de la obesidad.......................................................................................... 48 4.2. Dieta mediterránea y grasas saludables....................................................................... 50 4.3. Beneficio cardiovascular.............................................................................................. 52 4.4. Protección frente a diabetes....................................................................................... 53 4.5. Relación en la disminución del riesgo de cáncer.......................................................... 53 4.6. Prevención de la osteoporosis..................................................................................... 54 4.7. Protección frente a la obesidad................................................................................... 56 MÓDULO 5 5.1. Horario y ritmo de vida................................................................................................ 57 5.2. Como elegir platos en los restaurantes........................................................................ 60 5.3. Novedades en técnicas culinarias................................................................................ 61 5.4. Redes sociales y alimentación..................................................................................... 62 5.5. Concepto lunch box..................................................................................................... 63 MÓDULO 6 6.1. Etapas del desarrollo infantil....................................................................................... 65 6.2. Nutrientes fundamentales durante la alimentación infantil......................................... 65 6.3. Importancia de la alimentación durante el embarazo................................................... 65 6.4. Necesidades en la alimentación infantil...................................................................... 66 6.5. Edades y cantidades diarias recomendadas de alimentos............................................. 66 6.6. Conciliación de la alimentación familiar...................................................................... 66 6.7. Taller de menús infantiles........................................................................................... 71 MÓDULO 7 7.1. ¿Qué son las calorías?................................................................................................. 71 7.2. Consumo de calorías, “quemando” calorías................................................................. 72 7.3. Estudios en población con dieta mediterránea............................................................ 75 7.4. Relación entre nutrientes y obesidad.......................................................................... 75 7.5. Fibra e interacción con carbohidrato............................................................................ 77 7.6. ¿Cómo calcular las calorías de tu menú?...................................................................... 78 7.7. Recetas mediterráneas para perder peso..................................................................... 79 MÓDULO 8 8.1. Deporte en el mediterráneo........................................................................................ 81 8.2. Beneficios de la actividad física para la salud............................................................... 82 8.3. Ejercicio físico y consumo de calorías........................................................................... 84 8.4. Inteligencia emocional para conseguir realizar deporte............................................... 84 8.5. Carbohidrato en la dieta del deportista....................................................................... 89 8.6. Consumo de ácidos grasos y poder antioxidante para el deportista.............................. 90 8.7. Proteína, biodisponibilidad y recuperación muscular................................................... 91 RECETARIO MEDITERRÁNEO